土蜂蜜起泡沫的原因有多種，以下是幾種主要的解釋：
蜂蜜中含有微小顆粒，如花粉和雜質，在攪拌或振動過程中與空氣接觸形成微小泡沫。
蜂蜜中的轉化酶和氧化酶在作用過程中產生氣體，導致泡沫產生。
蜂蜜中的微生物，如酵母菌，活動產生的氣體也會導致泡沫。
摻假成分或劣質蜂蜜可能引起化學反應，產生泡沫。
蜜蜂在採集花蜜時的分泌物也可能成爲泡沫來源。
蜂蜜中的天然酵素和微生物在發酵過程中產生氣體，形成泡沫。
總的來說，土蜂蜜起泡沫可以由多種因素引起，包括蜂蜜中的微小顆粒、酶的作用、微生物活動、摻假成分以及蜜蜂的分泌物等。這些泡沫通常是土蜂蜜天然純正的標誌，但若伴隨異味或顏色變化，則可能是蜂蜜變質的跡象。