當壽司變硬時，可以採取以下幾種方法來加熱它：
微波爐加熱：將壽司放入微波爐中，使用低功率加熱，每次加熱時間不宜超過30秒，以避免過熱。
烤箱加熱：將壽司放在烤盤上，預熱烤箱至175°C，然後放入烤箱中加熱5-10分鐘。這種方法可以使壽司受熱均勻，但也可能導致壽司變得乾燥。
煎炸加熱：將壽司放入鍋中，用少許油煎炸。煎炸可以使壽司外皮變得脆口，但需注意火候，以免煎炸過度。
蒸汽加熱：將壽司放入蒸鍋中，用蒸汽加熱。這種方法可以使壽司受熱均勻，並保持原汁原味，但要注意不要蒸得太久，以免壽司變得軟趴趴。
以上方法都可以幫助壽司恢復柔軟的口感，但請注意控制加熱時間和溫度，以免影響壽司的最終風味。此外，爲了保持最佳口感和食用體驗，建議在食用前將壽司從冰箱中取出回溫至室溫。
以上信息僅供參考，具體操作時應根據實際情況進行調整。