大刀腰片做法

大刀腰片的做法如下：

將豬腰對半切開，去除白色的筋膜和深紅色的尿騷部分，以確保腰片口感更佳，並將腰片切成薄片。

將切好的腰片用清水漂洗，去除血水和腥味。

在腰片中加入蛋清、鹽和胡椒粉，抓勻後醃製15分鐘。

準備料汁，將姜、蒜末、小米椒、蔥花、香菜碎、辣椒粉、白芝痲和胡椒粉混合，澆上熱油後攪拌，再加入白糖、生抽、醋和醬油調味。

將水燒開，加入小蔥、薑片和料酒，然後將腰片下鍋煮30秒後撈出。

將腰片與調好的料汁混合均勻。

這樣，一道美味的拌大刀腰片就完成了。