大拌菜是一道以多種蔬菜為主料、口感清爽的菜餚，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備食材。根據個人喜好選擇蔬菜，常見的有苦菊、黃瓜、西紅柿、洋蔥、紫甘藍等，這些蔬菜可以生拌，無需焯水。
處理蔬菜。將黃瓜用刀拍碎後切成小塊或條，苦菊切成適當長度的段，小西紅柿切成兩半，紫甘藍、洋蔥等可以手撕成塊或條。
製作調味汁。常見的調味汁包括蒜末、小米辣、白芝痲、花椒油等，將這些調料混合，加入油、鹽、糖、醬油、香醋、蚝油和芝痲香油等調味料，攪拌均勻。
混合攪拌。將準備好的蔬菜和調味汁混合在一起，攪拌均勻，注意不要用力抓拌，以免影響口感和形狀。
裝盤。將拌好的大拌菜裝入盤中，可以根據個人喜好添加炸花生米等增加口感。
這道菜既簡單營養又美味，可以根據個人口味調整食材和調味料，是一道適合各種場合的佳餚。