使用大烤箱時，應注意以下幾點：
烤箱預熱。在正式使用前，先高溫空烤一次以排出新烤箱的異味，預熱前用乾淨濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，上下火全開，溫度調至最高溫（230℃至250℃），空烤10分鐘，過程中會有異味甚至白煙散出，這是正常現象，室內需保持空氣暢通，預熱完成後，烤箱門可全開以加速散熱。
烘烤高度。烤箱通常含有上、中、下三層高度，若食譜上未特別註明上下火溫度，將烤盤置於中層即可，除非烤箱的上下火可單獨調溫，否則通常將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層。
爐溫不均。中型烤箱爐溫不如大烤箱穩定，在烘焙時需更小心注意爐溫的變化，適時將點心換邊或降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或餅乾未熟。
食物放置。預熱完成後，將食物放入烤箱前，烤箱應已達到所需溫度，預熱可以祛味殺菌，避免食物受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題。
清潔保養。烤制完成後，應清潔烤箱內部，使用廚房紙巾擦拭一遍，再用噴上清潔劑的軟布沾水再擦拭一次，接著用乾淨的布沾水再擦洗一下，直至乾淨為止，對於烤箱的玻璃門或外殼在剛烘烤完食物溫度尚未冷卻時，不可用冷抹布擦拭或噴灑冷水降溫，避免因溫度急劇變化造成破裂。
此外，使用大烤箱時還需注意安全，烤箱應放置在隔熱的水平桌面上使用，周圍預留足夠的散熱空間，保證烤箱表面到其他物品至少250px的距離，烤箱頂部不能放置物品，烤箱作為大功率的電器，最好使用獨立的插座，而不要與其他電器共用一個插座或插線板。