製作大肉的方法有很多種，這裡提供幾種常見的做法：
紅燒肉。五花肉切塊，焯水後放入鍋中，加紅糖炒至溶化，使肉上色，加入薑片、料酒、老抽、生抽、八角和香葉，加水小火慢燉至肉質鮮嫩，最後調入食鹽。
水煮肉片。豬肉薄片醃製後，放入加有花椒、乾辣椒、生薑和大蒜的鍋中爆炒，加水燒開，再放入肉片煮熟，調入食鹽燉煮片刻即可。
鍋包肉。豬肉薄片裹上蛋液和玉米澱粉後炸至金黃，鍋中留油，放入姜蒜爆炒，再放入肉片，調入生抽、料酒，翻炒均勻即可。
京醬肉絲。豬肉絲醃製後，放入加有生薑、大蒜的鍋中爆炒，加入甜麵醬翻炒均勻，再調入適量食鹽即可。
魚香肉絲。豬裡脊肉切絲，加入料酒、鹽和澱粉醃製，然後與炒香的泡椒、蔥姜蒜末和木耳、胡蘿蔔、尖椒絲一起翻炒，加入調好的魚香汁，大火翻炒至湯汁黏稠即可。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。