大蒜小炒肉是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備材料。將肥肉切成薄片，瘦肉切成絲或片，大蒜切成段或片，小米辣切小圈，蒜苗切長段。
炒制。鍋中加油，先倒入肥肉煸炒，炒出肥肉里的油汁，再加入瘦肉，炒至熟透。
加調料。加入大蒜、一勺料酒、一勺生抽，稍微翻炒。然後加入小米辣、蚝油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖，炒出香味。
最後步驟。加入蒜苗，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於先將肥肉煸炒出油，再加入其他材料，以達到味道的平衡和肉質的嫩滑。此外，大蒜的加入為這道菜增添了獨特的蒜香，使得大蒜小炒肉更加美味。