大蒜苗的保存方法有多種，以下是一些常用的方法：
冷藏法。將蒜苗充分預冷後存放在筐或板條箱中，或將蒜苗直接堆放在貯藏貨架上，控制庫溫在1℃左右。
氣調法。包括快速降氧法和自然降氧法，快速降氧法是將蒜苗堆放好並用塑膠帳密封後，連續抽氧灌氮3到4次，將氧含量降到1%到3%，二氧化碳含量控制在10%左右。自然降氧法是蒜苗進帳後立即密封，蒜苗自行吸收氧氣，使氧含量降至2%到4%，每天調節氧含量保持在1%到3%，二氧化碳含量控制在10%，溫度控制在14℃到16℃。
茶葉水保鮮法。將蒜苗切成合適長度，用濃茶水噴灑後放入保鮮袋中，擠出部分空氣後密封，可冷凍保存3個月。
衛生紙保濕法。在不用的電飯煲內膽或大盆中鋪一層衛生紙，放入蒜苗，並適當加水保持濕度，可以保持蒜苗新鮮較長時間。
水培法。將蒜苗根部放入裝有水的寶特瓶或其他容器中，保持水分充足，適用於長期保存。
保鮮膜包裹法。用保鮮膜將蒜苗包裹好，在膜上扎幾個孔，以保持通風，適用於短期保存。
塑膠袋保存法。將蒜苗放入塑膠袋中，擠出多餘空氣後密封，放入冷藏室保存。
根據需要選擇合適的保存方法，長期保存時推薦冷藏或氣調法，短期保存時可以選擇水培、茶葉水保鮮等方法。