大蟹閘做法

清蒸大閘蟹是一種常見的做法，首先需要將大閘蟹放入清水中，加入少量食鹽，讓其吐出泥沙，減少泥腥味。浸泡約20分鐘後，準備生薑切片、蔥切成蔥段。在鍋中燒水，加入少量白酒以增加清香。在蒸屜上放置盤子，加入大閘蟹，肚皮朝上，以防止蟹黃流失。蒸約10分鐘，取出後解綁，擺入大盤子。準備蘸醬，將薑末、蔥花、香醋、海鮮醬油和芝痲香油混合均勻，即可享用。