煮大西米的方法如下：
將水燒開後加入西米，按照西米和水的比例大約爲1:5來準備，保持水量至少爲西米的五倍。
中火煮西米約15分鐘，期間需不斷攪拌以防止粘鍋，此時西米的中心可能還有一點白心，這是正常的。
加入適量的涼水（約兩百毫升），蓋上蓋子燜煮10至20分鐘，使西米更加透明。
煮好後，將西米撈出並用涼水或冰水沖洗，以防止粘連並使口感更Q彈。
可將煮好的西米放入冰箱冷藏，保存2至3天。
此外，還有一種方法是先將西米煮至粘稠，然後倒掉湯汁，加水再次熬煮至粘稠後倒掉水分，重複此過程幾次，可以快速煮出幾乎沒有白心的西米。