大辣椒的做法有多種，這裡介紹兩種常見的做法：
做法一：
準備洗淨的螺絲椒，去掉蒂，直接拍破皮，保留籽。
準備大蒜，壓扁後切成蒜末。
鍋中乾炒辣椒，加鹽煎炒約5分鐘，直到辣椒變軟。
另起鍋燒油，加入蒜末和豆豉翻炒。
加入辣椒繼續翻炒，加生抽和雞精調味，炒勻後出鍋。
做法二：
選用粗螺旋椒，洗淨後控水。
去心和籽，切成小段。
鍋中小火乾炒辣椒約3分鐘，加鹽炒乾水分。
盛出辣椒，另起鍋燒油，加蒜末、生抽翻炒。
加入辣椒、豆豉快速翻炒，加香醋和雞精調味，炒勻後出鍋。
這兩種做法都能使大辣椒保持香辣味，同時加入蒜末、豆豉等調料增加風味。