清蒸大閘蟹是一種美味的烹飪方法，可以保留大閘蟹的原汁原味。以下是一種常見的清蒸大閘蟹的做法：
將大閘蟹用板刷洗淨，在黃酒淋到大閘蟹上以去腥味。
在蒸鍋開鍋上氣時放入紫蘇葉和切好的薑片。
將大閘蟹腹部朝上背部朝下放入蒸鍋中。
大火蒸15分鐘左右，直到大閘蟹變色。
蒸好後，將蟹黃和蟹肉取出，可以配以自製的薑末、生抽、陳醋和白糖調製的醬汁食用。
請注意，蒸大閘蟹時，繩子不需要解開，以保持蟹腳的完整性。同時，確保螃蟹是新鮮活著的，因為死蟹體內可能含有毒素。根據大閘蟹的大小和數量，蒸製時間可能略有不同。這種烹飪方法簡單易行，適合家庭製作，能夠充分展現大閘蟹的鮮美味道。