大馬站是什麼菜

粵菜

大馬站是一道源自廣州的粵菜，以豆腐、燒腩（火腩）和韭菜爲主要食材。

這道菜因兩廣總督張之洞的一段軼事而得名，據說張之洞在廣州巡遊時，被大馬站附近散發出的香氣所吸引，發現當地工人正在用炭爐煲仔烹製這種食物，因其獨特的香味和美味的口感，這道菜隨後被命名爲“大馬站煲”。

大馬站煲的製作方法通常包括將豆腐、燒腩、韭菜等食材與姜、蒜、油、鹹蝦或蝦醬等調味料一起烹煮，慢火燉煮讓豆腐吸收蝦醬的香鮮味和燒腩的甘味，最後加入韭菜煮至半熟。這道菜味道鹹香可口，適合搭配米飯或酒享用，是一道家常菜餚。