夯土是一種古代建築技術，主要涉及將泥土進行壓實處理。
夯土作為動詞時，表示將泥土打夯、壓實的過程；作為名詞時，則指代一種經過特殊處理的建築材料，這種材料比普通土壤更結實、密度更大，空隙更少。
在古代建築中，夯土常用於製作城牆、宮殿等結構。夯土建築也被稱為生土建築，這種建築風格以其環保、節能、冬暖夏涼的特點而聞名。此外，夯土建築的材料來源於自然，可以實現就地取材，減少運輸成本，同時，這種建築的施工工藝相對簡單，可以節省工期。隨著技術的發展，新型夯土牆在保留傳統優勢的基礎上，通過科學改良，提高了耐久性、耐水性和抗震性能，增加了安全性。