奶疙瘩是一種流行的乳製品，主要由牛奶或羊奶製成。製作奶疙瘩的過程包括以下幾個步驟：
發酵。將牛奶或羊奶煮沸，然後冷卻至室溫。加入優酪乳或優酪乳發酵劑，攪拌均勻後，讓牛奶自然發酵，直到變成固態的優酪乳。
分離乳清。將發酵好的優酪乳加熱，使乳清從固態的優酪乳中分離出來。這通常需要煮沸並偶爾攪拌。
過濾和成型。使用紗布或細網過濾掉乳清，留下濃縮的優酪乳。將濃縮的優酪乳捏成小塊或用模具成型。
晾乾或風乾。將成型的奶疙瘩放在通風處晾乾，直到完全乾燥並形成獨特的質地。
不同地區和民族可能會有一些變體，例如添加糖或其他調味品來增加風味。奶疙瘩可以在密封容器中保存數月，是許多地區傳統的健康零食。