牛腱子是一種常見的牛肉部位，適合做成各種菜餚。以下是幾種不同的牛腱子做法：
五香牛腱。將牛腱子切塊後泡出血水，使用蔥、姜、蒜、八角、桂皮等香料和調味料如老抽、生抽、鹽、糖、乾黃醬等燉煮，燉煮完成後燜制並冷藏過夜，第二天切片食用。
滷牛腱子。將牛腱子洗淨後切塊，用蔥、姜、料酒焯水去腥，然後放入燉鍋中，加入香料如八角、桂皮、花椒等，調味料如生抽、老抽、冰糖等，大火煮開後轉小火燉煮2小時，燉好後燜制一會兒更入味。
醬香牛腱。牛腱子清洗後切條，用香料、調味料醃製一段時間後，放入燜燒鍋或高壓鍋中烹煮，烹煮完成後燜制一段時間，第二天食用。
蒸牛腱。選擇纖維細的牛腱部位，如金錢腱，剔除筋膜後切片，加入薑汁、料酒、鹽等醃製，再加入紅棗蓉、陳皮末等配料蒸煮。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。