蒜泥白肉是一道美味的川菜，製作方法如下：
準備材料：選擇五花肉或後腿二刀肉，用噴槍或鐵鍋燒熱處理肉皮，去除毛髮和腥味。然後清洗乾淨，用冷水下鍋焯水，加入蔥姜和少許花椒，大火燒開後轉中火煮約半小時，直到肉質軟爛，用筷子能輕鬆插入。
製作蒜泥：製作兩種口味的蒜泥，原味和痲辣味。原味蒜泥加入鹽、芝痲油、生抽、醬油和香醋；痲辣味則加入生抽、香醋、蚝油、紅油、白芝痲、小米辣和辣椒粉。
切肉：將煮好的五花肉撈出，晾涼後切成薄片，厚度約為兩三毫米。
擺盤：將切好的肉片擺入盤中，根據個人口味選擇原味或痲辣蒜泥，加入少許煮肉的原湯和芝痲香油，拌勻後澆在白肉上。
裝飾：可以準備一些黃瓜片或黃瓜絲鋪在盤底，增加菜餚的色彩和口感。
以上步驟完成後，一道美味的蒜泥白肉就製作完成了。根據個人口味，可以適當調整調料和配料。