切白菜的方法有多種，可以根據不同的烹飪需求和個人喜好來選擇。以下是幾種常見的切法：
橫切和豎切。橫切是將白菜切成均勻的橫片，適合燉菜和炒菜；豎切則是將白菜切成均勻的豎片，適合涼拌菜和沙拉。
大切和小切。大切是將白菜切成大塊，適合燉菜和火鍋；小切則是將白菜切成小塊，適合炒菜和涼拌。
順紋切和逆紋切。順紋切是順著白菜的紋理切，適合燉菜和炒菜；逆紋切是逆著白菜的紋理切，適合涼拌和沙拉。
切成細絲或不規則小塊。將白菜幫斜刀切成細絲，這樣更容易入味，適合炒制；將白菜葉撕成不規則的小塊，這樣更容易入味，口感更好。
在切白菜之前，重要的是要先將白菜清洗乾淨，特別是菜幫和菜根部分，確保沒有殘留的泥沙和蟲卵。同時，案板和刀具也應該保持乾淨，以保持衛生。在烹飪過程中，可以將白菜幫和葉子分開處理，因為它們的成熟速度不同，這樣可以避免白菜葉子過熟而幫部還不夠熟的情況。