品茶的味道不僅僅局限於識別苦、澀、甜等基本味道，還可以從以下幾個方面進行細緻的體驗和描述：
純度。指的是茶湯的滋味是否純淨，無異雜味，如臭青味、倉味、堆味等。
厚度。描述茶湯在口中的觸感，給人以飽滿和綿稠的感覺。
濃度。指茶湯內含物質的多寡，通過味覺感受。
苦澀度。好的茶品在苦澀之後能帶來回甘和生津。
甜度。新手茶客較易接受，表現為溫和的甜味。
鮮度。由茶葉中的胺基酸決定，表現為茶湯的鮮爽感。
耐泡度。茶葉能夠沖泡的次數，影響於茶葉的水浸出物。
香氣。好的茶葉香氣純正，層次豐富，會隨著沖泡次數變化。
茶湯色澤。清澈通透的茶湯通常代表好茶的品質。
口感。如滑度、飽滿度、苦澀度、回甘度等。
喉韻與體感。喉嚨和身體對茶湯內含物質的反應，如甘潤、涼爽等。
品茶時，可以先從外觀和香氣開始判斷，進而通過小口品嘗，讓茶湯在口腔中充分流動，細細感受其味道和香氣在口腔中的變化。