品酒是一門藝術，也是一門科學。品酒的過程主要包括觀察、聞香和品嚐三個步驟。以下是詳細介紹：
觀察。在自然光下，將酒杯傾斜至四十五度角放置在白色桌面上或使用紙巾作爲背景，觀察酒的顏色，對於紅酒來說，不同的葡萄品種會有不同的色調，而且年份越久，色澤通常越淺。
聞香。將鼻子靠近酒杯邊緣，必要時可整個鼻子伸入杯中，嗅聞酒的香氣，嘗試識別出水果（如櫻桃、草莓、覆盆子）、草本植物（如青椒、薄荷、草藥）的風味，以及是否有橡木桶或香料（如桂皮、胡椒、豆蔻）的味道，優質的葡萄酒香氣種類豐富，香氣愉悅。
品嚐。味蕾分析時，注意甜度（幹代表不甜，幹至半乾、半乾至半甜、半甜至甜，越來越甜）、酸度（增加酒的層次感）、味道濃度（濃郁或寡淡）、單寧（澀感）、酒精度（適當的酒精度可提高酒的溫潤甜美感）以及餘味（持久度），這些要素應相互配合形成平衡，才能構成高質量的好酒。
此外，觀察酒的澄清度、掛杯情況以及氣泡（如果適用）也可以提供有關酒品質的信息，同時，閱讀酒標獲取葡萄品種、酒精度、產區和年份等信息也是重要的品酒步驟。