嫁接桂花的方法有多種，包括剪口嫁接法、扦插嫁接法、環切嫁接法、側枝嫁接法、割接嫁接法、接穗槽嫁接法、內砧嫁接法、立枝嫁接法、撕接法、腹接法和靠接法等。這些方法各有特點，適用於不同的嫁接需求和條件。例如，剪口嫁接法和側枝嫁接法操作較為簡便，而環切嫁接法和扦插嫁接法則需要較專業的技巧。在選擇嫁接方法時，應考慮桂花的品種、大小、枝條狀況以及個人或地區的特定條件。
以剪口嫁接法和撕接法為例，剪口嫁接法是在桂花的主幹上削出一個V形口，然後將削好的嫁接穗插入主幹口中。撕接法則是在春芽未萌發前，從母樹上取一年生枝條，剪去一些葉片，置於低溫、濕沙中貯藏，待砧木萌動時進行嫁接。
無論採用哪種方法，嫁接後都應注意護理，如及時除去砧木上的萌芽枝櫱，注意抗旱、追肥和除草等。此外，選擇合適的砧木和接穗也非常關鍵，一般選擇健康、茁壯的枝條作為接穗，而砧木則根據具體的嫁接方法而定。