提取文字的方法有多種，可以根據不同的需求和場景選擇合適的方法。以下是一些常用的文字提取方法：
使用OCR文字識別軟體。這是一種快速準確提取圖片中文字的方法。可以導入圖片，選擇識別語言和字型，然後導出文本。常用的OCR軟體有迅捷OCR、Adobe Acrobat、Abbyy FineReader等。
使用微信小程式。例如，使用「傳圖識字」小程式可以快速準確地識別圖片中的文字。操作步驟包括打開微信小程式、選擇圖片、等待處理並複製或導出文本。
使用線上工具。例如PearOCR等線上工具，允許用戶貼上圖片連結或上傳圖片進行文字識別和提取。
使用專業提取軟體。如迅捷圖片轉換器或改圖鴨，這些工具不僅支持圖片格式轉換，還具有OCR功能，可以提取圖片中的文字。
使用圖像編輯軟體。如Photoshop等軟體具有提取圖片中文字的功能，但通常需要手動操作。
使用視頻轉寫工具。適用於從視頻中提取語音轉寫的文字。
使用視頻字幕提取工具。專門用於提取視頻中的字幕內容。
使用視頻編輯軟體。某些視頻編輯軟體也提供文字提取功能。
此外，對於視頻平台上的文字信息，可以使用線上文字提取器來提取。每種方法都有其優勢和適用場景，選擇時需考慮具體需求和可用資源。