如何清洗羊肚菌

清洗羊肚菌的方法取決於它是新鮮的還是乾的，具體如下：

新鮮羊肚菌。將羊肚菌放入盆中，加入清水，用手輕輕打圈清洗，重複此動作兩到三次，直至乾淨。

乾羊肚菌。使用45度左右的溫水泡發，這樣既能保證羊肚菌的香味散發出來，又不會破壞其口感。大約浸泡25至30分鐘，待羊肚菌變軟後，撈出並用清水沖洗乾淨。

需要注意的是，清洗時不宜使用開水或冷水，以免破壞羊肚菌的質地和口感。另外，清洗時不要用力搓洗或擠壓羊肚菌，以避免泥沙被擠入菌褶中，造成難以清洗。