炒尖椒乾豆腐的做法如下：
準備食材。乾豆腐和尖椒洗淨後切段或塊，蔥、姜、蒜切末，五花肉切片備用。
焯水處理。將乾豆腐放入沸水中焯一下，加入少量小蘇打，使其更軟嫩，焯水約1分鐘後撈出並過冷水。
炒制。熱鍋加油，先炒五花肉至微黃，加入蔥姜蒜末爆香，然後加入乾豆腐翻炒。
調味。加入適量醬油、料酒、鹽、白糖、蚝油等調味料，加入適量清水，蓋上鍋蓋燉一會兒。
加入尖椒。將尖椒放入鍋中繼續翻炒至斷生。
勾芡。用水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠，撒上蒜末。
出鍋。最後加入少許料油或香油增香提味，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜口感微辣，豆腐乾嫩入味，非常適合下酒或搭配米飯。可以根據個人口味調整辣度和使用的調料種類。