炒毛肚是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備毛肚。將毛肚清洗乾淨，並切成條狀或片狀，注意不要切得太細，以免縮水。
準備配料。根據個人口味，可以準備蔥段、大蒜子、幹辣椒、小米辣、香芹等，將這些配料切成適當的大小。
調味。準備一箇小炒汁，通常包括食鹽、味精、山胡椒油等，可以根據個人口味調整比例。
炒制。在鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成油溫，放入蒜米、幹辣椒等調料爆香。然後加入毛肚快速翻炒，動作要快，以保持毛肚的脆嫩。
調味和出鍋。加入蔥段和其他配料，快速翻炒均勻後，倒入調好的小炒汁，繼續翻炒幾下。最後，根據個人口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調味料，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
炒毛肚的關鍵在於火候的控制，炒制時間不宜過長，以免毛肚變得不脆。同時，快速翻炒可以保持毛肚的口感和營養。