炒河粉的步驟如下：
準備河粉，不要用開水或溫水浸泡，而是用冷水加入少量食用鹽浸泡，這樣泡出來的河粉不易斷且不會成坨。
準備一些豆芽，清洗乾淨後控水備用。
準備一些蒜和蔥，蒜切成細末，蔥白切成蔥花，蔥葉切成小段備用。
準備雞蛋，打散後煎成小塊備用。
在鍋中加入少量食用油，油熱後放入蒜末和蔥末快速翻炒，炒出蒜香後加入豆芽，開大火快速翻炒至豆芽斷生。
將河粉瀝乾水分後加入鍋中，與豆芽和其他配料一起翻炒。
根據口味加入適量的老抽、胡椒粉、食用油（如花生油或芝麻香油）調味，確保河粉根根分明且不粘連。
最後加入之前煎好的雞蛋塊，快速翻炒均勻。
出鍋前可根據個人喜好加入一些洋蔥片或其他蔬菜。
炒至所有配料充分混合，河粉熱透即可出鍋。