炒糯米的步驟如下：
將糯米清洗乾淨，直到水質變清澈，然後浸泡2小時。如果浸泡時間過長，糯米容易碎。
可以浸泡一些瑤柱、蝦米和香菇，將瑤柱壓成絲，香菇切小粒，浸泡瑤柱和香菇的水留着備用。
如果使用臘味，建議先蒸後切，這樣更容易處理。
準備一些油，用中火爆香蝦米、瑤柱和香菇，然後加入臘味炒出香味和油脂。
加入浸泡瑤柱和香菇的水，然後將炒好的料頭裝起來備用。
建議使用不粘鍋來炒糯米，用大火炒至糯米變幹身。
加入一勺蝦米、瑤柱、香菇水和少許廣東米酒，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，調成小火焗30秒。
開蓋後繼續翻炒至糯米鬆散，再加入一小勺蝦米、瑤柱、香菇水和少許廣東米酒，重複此步驟共3次。
檢查糯米飯是否熟透，沒有硬心即可。
將炒好的料加入糯米飯中，加入少許鹽和蠔油調味，翻炒均勻後關火。
最後加入蔥花，再翻炒均勻即可出鍋。