如何炒茼蒿菜

炒茼蒿菜的做法主要包括以下步驟：

將茼蒿菜的根部老杆去掉，洗淨後備用。

將蒜切片，紅椒和姜切絲備用。

將鍋燒熱後加入油，油熱後放入姜、蒜和紅椒熗鍋，炒出香味。

先將茼蒿杆部分下入鍋中翻炒。

茼蒿杆炒軟後，加入鹽和生抽，然後加入茼蒿葉子部分，一起翻炒至熟。

最後可以加入適量的蒜末、雞精，出鍋前淋入適量香油。

需要注意的是，茼蒿菜在炒制過程中應快速翻炒，以保證其色澤翠綠，避免長時間翻炒以免破壞其營養成分。此外，茼蒿菜的莖和葉部分建議分開處理，因爲它們的熟度不同。