烤韭菜的步驟如下：
選擇嫩且肥大的韭菜，洗淨後用竹籤或牙籤穿起來，每串大約十幾根韭菜，用剪刀修剪韭菜長度，使其大約15厘米長，尾部剪掉。
將穿好的韭菜用清水泡幾分鐘以吸收水分，使其更嫩。
用中火烤韭菜，注意火力不要太大以免焦掉，烤韭菜時需全身刷油，尤其是韭菜頭，因為菜頭比葉子肥厚，難熟一些。
烤至半熟後，再刷一層油，確保油分充足，使韭菜口感更滑。
待韭菜七八成熟時，刷上醬油，注意要均勻塗抹，避免過鹹。
撒上燒烤料和辣椒粉，兩面都要撒。
烤至七八成熟即可出爐。
此外，還可以根據個人口味調整調料和烹飪方法。