醃製雞翅的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
傳統醃製法。將雞翅洗淨，正反面打上花刀。使用料酒、老抽、薑片、蔥段等調料醃製，攪拌均勻後放置一小時。
煎烤法。雞翅洗淨後劃口，加入料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉等調料醃製半小時。然後倒掉醃料的汁，加入一箇雞蛋和一勺澱粉抓拌均勻。在鍋中熱油，小火慢煎雞翅至兩面金黃，撒上椒鹽、歐芹碎。
香辣煎烤法。雞翅洗淨對半切開，加入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉等調料抓勻醃製30分鐘。煎至金黃後，加入蔥、蒜炒香，再加入生抽、蠔油、白糖等調料，大火翻炒收汁，加入辣椒粉和線椒翻炒均勻。
祕製燉煮法。雞翅泡水半小時後內部劃刀，用醬油、薑絲、十三香、白鬍椒粉醃製半小時。在鍋中融化冰糖，炒出糖色後煎雞翅至均勻上色。加入涼水、醬油、醋、鹽等調料，大火燒開後小火慢燉，最後大火收汁。
烤製法。雞翅洗淨後用料酒、鹽拌勻，再加入烤肉料拌勻。使用牙籤在雞翅上扎幾下以便入味，醃製四小時以上。烤制前將雞翅放在鋪有錫紙的烤盤上，230度烤20分鐘後翻面，再烤10多分鐘。