蒸魚的基本步驟如下：
選魚和處理。選擇一條適合清蒸的魚（例如鱸魚或武昌魚），去鱗、去內臟，並清洗乾淨。對於鱸魚，可以從魚脊下刀切開，翻過來，兩邊都切上一刀，以便更好地入味和熟透。
醃製。切一些生薑片和小蔥段，與魚一起放入盆中。加入適量的鹽、料酒、蔥和姜，用手抓勻，讓調味料充分滲透魚肉。這一步的目的是去除腥味並增加風味，通常需要醃製10到15分鐘。
準備輔料。準備一些蔥絲、薑絲和紅辣椒絲。蔥絲和紅椒絲需要先浸泡在清水中，以便它們打卷，這樣既美觀又能增香。
擺盤。在盤子底部鋪上一些生薑片，然後將魚放入盤中。魚脊朝上，可以在魚身上放上一些薑片。
蒸制。在蒸鍋中加水並預熱。水開後，將魚放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸6到8分鐘。蒸魚的時間取決於魚的大小，但通常不超過8分鐘以保證魚肉細嫩。
倒掉湯汁和薑片。蒸好後，將盤中的湯汁倒掉，這些湯汁通常很腥。然後去掉魚身上的薑片。
擺放輔料。在魚身上擺放切好的蔥絲、薑絲、紅辣椒絲。
澆熱油和淋醬油。最後，澆上熱油以激發香味，並淋上蒸魚豉油或適量醬油，即可享用。