製作米皮的方法主要包括以下幾個步驟：
浸泡大米。將大米清洗乾淨，然後用涼水浸泡6到8小時，直到大米可以輕易碾碎。
磨製米漿。將浸泡好的大米用破壁機等工具磨成米漿，加入的水量通常是大米的1到2倍，將米漿磨至光滑無顆粒。
燙漿。將米漿與開水混合，邊倒邊攪拌，以增加米皮的勁道和彈性。
蒸製米皮。在蒸鍋中鋪好專用籠布或涼皮鑼，倒入米漿並鋪平，蒸3到4分鐘，直到米皮鼓起大泡即可。
冷卻和刷油。將蒸好的米皮放入涼水中降溫，然後刷上一層薄薄的熟油，防止粘連。
切割和調味。將冷卻後的米皮切成條狀或塊狀，可以根據個人喜好加入黃瓜絲、豆芽、香菜等配料，以及蒜水、醋、辣椒油等調味料進行調味。
這樣，一份美味的米皮就製作完成了。每個步驟都很重要，尤其是米漿的磨製和蒸製過程，這直接影響到米皮的口感和外觀。