孜然羊肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，如後腿肉或上腦肉，切成小塊或丁狀，這樣處理後的羊肉口感更佳。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入碗中，加入薑末、食鹽、胡椒粉、生抽、澱粉和少量食用油，充分抓拌均勻，醃製20至30分鐘。
準備配料。香菜切碎，洋蔥切成小丁，以便增加香氣和去除羶味，辣椒麪和孜然粒也是關鍵配料，可以根據口味調整辣度。
炒制羊肉。熱鍋中倒入適量油，油溫熱後，放入醃好的羊肉，快速翻炒至表面金黃，控油撈出。
調味。鍋中留少許底油，放入洋蔥丁炒香，再加入羊肉，加入孜然粒、辣椒麪、白芝麻和香菜碎，翻炒均勻。
出鍋。最後加入適量鹽和胡椒粉調味，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於羊肉的切法和醃製，以及炒制時的火候控制。按照以上步驟操作，可以製作出外焦裏嫩、香氣撲鼻的孜然羊肉。