家常洋姜醃製方法通常包括以下步驟：
清洗洋姜。將帶土的洋姜放入大盆中，加入適量的鹽，用手輕輕拌勻，使洋姜完全浸泡在鹽水中。泡10分鐘後，用刷子（如百潔布）刷洗洋姜，確保徹底清洗乾淨。洗淨後，將洋姜放入另一盆中，用清水多換幾次，直至清洗乾淨。
處理洋姜。在清洗過程中，如發現洋姜有磕碰或壞掉的地方，用刀削去這些部分。洗淨後，將洋姜放入蒸屜中晾乾表面水分，確保洋姜乾燥，有助於延長保存時間。
準備配料。準備一些小米椒、綠辣椒圈、燈籠椒、生薑、大蒜等配料，根據個人口味選擇。
切片和拌料。將晾乾的洋姜切成0.2~0.3公分的片，將準備好的配料（如辣椒、生薑、大蒜）切成合適的大小。在洋姜中加入適量的鹽、糖、花椒、香葉、八角等調料，可以根據個人口味調整。
醃製。將調好味的洋姜裝入消毒並乾燥的瓦罐中，壓實，確保洋姜完全浸泡在汁液中。一些方法中還會加入適量的高度白酒增加風味。
密封保存。密封瓦罐，放置陰涼處醃製，時間根據具體方法而定，一般需要幾天到幾周。
以上方法結合了不同的醃製技巧和配料選擇，可以根據個人喜好和家庭條件進行調整。