家常肉串的醃製方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
豬肉肉串。將豬肉切成1厘米厚的片，用刀背拍松，加入洋蔥絲、生薑絲、鹽、雞精、料酒、生抽、蚝油攪拌均勻，再打入半個雞蛋清、加入適量玉米澱粉抓拌均勻，最後淋上一層食用油，醃製半小時。
牛肉肉串。將牛肉切成1厘米見方的小丁，加入洋蔥絲、生薑絲、鹽、雞精、料酒、生抽、蚝油攪拌均勻，再打入半個雞蛋清、加入適量玉米澱粉抓拌均勻，最後淋上一層食用油，醃製半小時。
雞肉肉串。將雞肉中加入料酒、白糖、蔥段、薑片，醃製半小時。
這些醃製方法都可以使肉串更加入味、鮮嫩。醃製時可以根據個人口味調整調料的使用量。