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家常肉丸子的做法

家常肉丸子的做法有多種變化,這裡提供一種常見的做法:

準備約2斤豬前夾肉,先將肉清洗乾淨,去除皮和肥肉,將肉切成小塊後剁成肉末或使用絞肉機。

將生薑去皮拍扁,大蔥斜刀切片,放入碗中,加入料酒和清水,用手擠出蔥薑汁。

在肉餡中加入食鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油和蔥薑汁,充分拌勻後,加入雞蛋和玉米澱粉,繼續攪拌至肉餡粘稠。

在肉餡中摔打2分鐘,使其更加粘稠有彈性。

手上抹少許食用油,用虎口擠出肉丸,或者用勺子刮下肉丸。

鍋中倒入足量食用油,油溫升至5成熱時,放入肉丸,小火炸至金黃,撈出後,待油溫升至6~7成熱,再復炸1分鐘以提高外皮的酥脆度。

這種做法適用於豬肉丸子,其他類型的丸子如韭菜丸子、紫薯丸子、紅糖糯米丸子等,做法會有所不同。每種丸子都有其獨特的風味和製作方法。