寒天奶茶裡面的寒天是什麼

瓊脂

寒天，又稱為瓊脂，是一種從天然海藻中提取的天然膠質。

寒天在食品加工中廣泛用作天然增稠劑、穩定劑等。它通常呈現為半透明或白色的膠狀或粉末狀，富含蛋白質、碳水化合物以及鉀、鈣、鎂等礦物質，還含有豐富的膳食纖維，具有低熱量、容易產生飽腹感的特點，並可能有助於降低血壓和膽固醇，預防大腸癌等。

寒天被用於製作果凍、慕斯、乳酪等多種食品，也常被添加到茶飲、湯品和醬料中以增加其口感和穩定性。