醃製小土豆的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
直接醃製法。將土豆清洗乾淨，放入罐子中，加入食鹽，搖晃均勻，讓鹽分充分滲透，然後放在陰涼通風處，一周後即可食用。
蒸煮醃製法。將土豆清洗乾淨，放入蒸屜中，蒸15分鐘，用筷子輕鬆扎透後，去皮，然後裝入容器中，風乾表面水分，將醬油、桂皮、八角、香葉等調料煮開後晾涼，與土豆混合均勻。
調味料醃製法。將土豆切成小條或小塊，放入大碗中，加入鹽、黑胡椒粉、橄欖油、大蒜等調味料，攪拌均勻後醃製30分鐘。
清水醃製法。將土豆清洗乾淨，切成適當大小的塊或片，放入清水中，加入白醋防止氧化，醃製一段時間後，加入白砂糖和玉米澱粉抓拌均勻。
曬乾醃製法。將土豆清洗乾淨，去皮，切成薄片，晾曬至乾，然後浸泡在調料汁中，如醬油、魚露、陳醋等，浸泡後清洗乾淨，與辣椒塊混合，再加入調料汁拌勻。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製時間也會因具體方法而異。