小根蒜鹹菜是一種常見的家常小菜，製作方法如下：
新鮮小根蒜的準備。首先將小根蒜清洗乾淨，去除鬚根和泥土，然後用清水浸泡一段時間以去除部分辣味和土腥味。
調味料的準備。常見的調味料包括辣椒麵（可以根據個人口味選擇辣度）、食鹽、白糖、麥芽糖、蒜末、薑末、梨末、蘋果末等。
調味和醃製。將清洗乾淨並瀝乾水分的小根蒜放入一個大碗中，加入準備好的調味料，如辣椒麵、食鹽、白糖等，根據不同的食譜，還可能加入醋、醬油等其他調味品。
混合均勻。使用手套將所有材料混合均勻，確保每根小根蒜都均勻塗上調料。
冷藏和食用。將醃製好的小根蒜裝入密封罐中，放入冰櫃冷藏，可以根據個人喜好選擇醃製時間，一般建議醃製一晚或更長時間以充分入味。
小根蒜鹹菜不僅可以作為早餐或晚餐的配菜，還可以搭配各種主食食用，其獨特的口感和風味深受許多人喜愛。