油皮菜是一種常見的食材，可以製作出多種不同的菜餚。這裡提供幾種做法：
小炒豆油皮。首先準備適量的豆油皮，用溫水泡發，切成小段。準備蒜苗和青尖椒，蒜苗的根結和葉子分開切，蒜苗葉切成小段。準備一些五花肉，切成薄片。在鍋中加清水燒開，倒入豆油皮燙十幾秒後撈出。另起鍋，加油熱後先炒五花肉片，炒至焦黃後加豆瓣醬、蒜片、生薑和蔥花。加入辣椒和蒜苗根結，然後加入豆油皮快速翻炒，加鹽、雞精和生抽調味，最後加入蒜苗葉炒軟後即可出鍋。
涼拌油豆皮。油豆皮用冰水泡發，香菜擇洗乾淨後切寸段醃製10分鐘。小米椒和大蒜切碎。油豆皮焯燙後和香菜一起放入深盆中。鍋中加油，下小米椒和大蒜煸炒，加調料炒勻後關火，淋入油豆皮和香菜中，再加入生抽、白糖、雞粉、香醋和紅油，翻拌均勻後裝盤。
油皮炒小白菜。油皮沖洗後切細絲，放入有鹼面的碗中加開水浸泡2分鐘，然後沖洗乾淨。小白菜清洗乾淨切段，大蒜切片，乾辣椒切段。鍋中加油熱後炒蒜片和辣椒段，加入小白菜快速翻炒約1分鐘，加入油皮和調料快速翻炒均勻後即可出鍋。