小炒肉是一道美味的中式炒菜，其做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的小炒肉做法：
準備新鮮的五花肉約半斤，清洗乾淨的杭椒、小米辣和蒜子適量。五花肉應去皮，切成薄片，厚度約一元硬幣的厚度，以便快速炒熟。
將辣椒和蒜子切好備用，辣椒可以斜刀切成片，蒜子拍破後稍微切一下以更好地釋放香味。
鍋中先不放油，加熱至乾爽，先下入辣椒煸炒，去除生味和多餘水分，加入少許鹽增加底味，炒至辣椒表面略焦糊發軟即可。
另起一鍋，加入適量色拉油，放入五花肉煸炒至出油，捲曲微黃，然後盛出多餘的油。
加入拍好的蒜子煸炒出香味，加入料酒去腥，老抽上色。
倒入辣椒翻炒均勻，加入蠔油增鮮，從鍋邊噴入蒸魚豉油提味。
調味，加入雞精、味精、少許白糖和味提鮮，繼續大火翻炒均勻。
炒至出鍋氣，香味四溢，亮油後即可關火出鍋。
這是一種基礎的小炒肉做法，可以根據個人口味調整辣椒和蒜的量，以及加入或替換其他配料如蔥、姜等。小炒肉的魅力在於其簡單易做、味道多變，適合各種家庭聚餐。