小牛肉是什麼

小牛肉是指出生後不久的牛，經過特殊飼養方式產生的牛肉。

小牛肉的特點是肉質嫩滑、口感鮮美，通常是在犢牛出生後飼養至6~12個月大時屠宰得到。小牛肉的生產過程通常涉及完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼餵犢牛，這樣的飼養方式使得小牛肉具有獨特的口感和營養價值。

與普通牛肉相比，小牛肉的肉色較淺，通常呈淺粉紅色或略發白，肉質更加細膩，含有豐富的B族維生素、礦物質和其他必需胺基酸，脂肪和膽固醇含量較低，更易於消化吸收。小牛肉適合各種烹飪方式，如煎、炒、烹、炸等，是一種高檔且受歡迎的食材。