小米辣是一種常見的食材，可以製作出多種美味的菜餚。以下是一些製作小米辣菜餚的方法：
小米辣炒豬肝。做法包括洗淨切碎小米辣，將豬肝切片、焯水後醃製，加入蔥姜、蛋清、五香粉、乾澱粉拌勻，熱鍋炒香黑豆豉和小米辣，加入豬肝旺火快炒，加入醬油和調味品，炒至豬肝熟透即可。
蒜香泡小米辣。準備小米辣和大蒜切片，與調味料如味極鮮、綿白糖、鹽、陳醋拌勻，醃製2小時即可食用。
醬油泡小米辣(紅河風味)。將洗淨晾乾的小米辣放入無油無水的容器中，加入大蒜、鹽、味極鮮生抽，浸泡1至2個月。
自製蒜蓉醬。將洋蔥、香葉、桂皮、八角、花椒煸香，加入蒜末和小米辣辣子炒制，加入生抽、蚝油和白酒，炒至水汽蒸發，冷卻後食用。
泡椒。將小米辣洗淨晾乾，使用花椒、八角、香葉、桂皮等調味料煮水，冷卻後與小米辣一起放入罈子中，加入鹽、白醋、高度白酒和蒜瓣，密封一個月後食用。
這些方法展示了小米辣的不同烹飪方式，可以根據個人口味和喜好選擇適合的食譜。