尖椒土豆片炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備兩個青尖椒，去掉籽，掰成小朵；準備兩個去皮土豆，切成均勻的薄片，放入清水中浸泡；準備一根大蔥，切成段；準備一塊小裡脊，切成薄片。
將切好的豬肉放入玻璃碗中，加入一個雞蛋的蛋清、少許生抽、少許乾澱粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。
鍋中放入適量的油燒熱，油熱後放入醃製好的豬肉片翻炒至變色，盛出備用。
鍋中再次放入少許油燒熱，放入大蔥翻炒出香味，然後放入尖椒翻炒。
翻炒至尖椒出現虎皮狀，放入土豆片翻炒至變軟。
加入少許生抽、少許老抽、少許食鹽，翻炒均勻後放入炒好的肉片。