製作山楂糕的步驟如下：
準備新鮮山楂，清洗山楂，去除兩頭結蒂和果核。可以將山楂切成兩半，用筷子或吸管取出果核。
將處理好的山楂放入鍋中，加入適量的清水和白糖、冰糖。山楂與糖的比例通常為2比1，喜歡甜味可以增加糖的量。
開火煮沸後，轉小火併不斷攪拌，以防糊底。用小火慢慢煮製，直到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度。
不斷按壓山楂，使其成為泥狀。煮至山楂泥變得粘稠，能夠掛在刮刀上不易滴落。
將煮好的山楂泥倒入模具中，表面抹平。可以刷一層薄薄的油以防粘連。放入冰櫃冷藏至凝固。
冷藏後，脫模取出山楂糕，切成小塊即可食用。
可以根據個人口味調整糖的量。使用不鏽鋼鍋或不粘鍋來避免山楂糕氧化變色。避免使用鐵鍋，因為鐵鍋可能會影響山楂糕的味道和顏色。