山茶油是一種營養豐富的食用植物油，主要成分包括：
不飽和脂肪酸。山茶油中的不飽和脂肪酸含量非常高，占比達到90%以上，主要包括油酸、亞油酸和亞痲酸。其中，油酸的含量尤為突出，約占80~83%。
維生素。山茶油還富含多種維生素，如維生素E、維生素D、維生素K以及β-胡蘿蔔素（維生素A原）。
生理活性物質。包括茶多酚、山茶苷、皂甙、鞣質、角鯊烯和黃酮類物質。這些成分使得山茶油具有抗氧化、消炎、抗癌的作用，並有助於提高人體免疫力和增進胃腸道功能。
山茶油的這些特性使得它被認為是一種健康且具有多重功效的食用油，適合各個年齡段的人群食用，對促進健康有諸多益處。