山西是什麼菜系

晉菜

山西的菜系是晉菜。

晉菜以鹹香為主，甜酸為輔，是山西地區的特色菜系。晉菜有著深厚的歷史底蘊和文化積澱，在選料、烹飪技法等方面有著獨特的地方風味。