巴斯德滅菌法，亦稱巴氏滅菌法或巴氏消毒法，是一種利用較低的溫度來殺死病菌同時保持物品中營養物質和風味不變的消毒方法。這一方法是由法國微生物學家路易·巴斯德在19世紀發明的，最初套用於解決法國葡萄酒行業中的酒變酸問題。
巴斯德滅菌法的原理是將混合原料加熱至68至70℃並保持此溫度30分鐘，然後迅速冷卻至4至5℃。這種處理方式可以殺死其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌。混合原料加熱後的突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。
巴斯德滅菌法廣泛套用於食品、飲料和醫藥行業，如啤酒、乳製品和醃製食物的消毒。在乳品工業中，巴斯德滅菌法用於殺死牛奶中的病原菌，延長牛奶的保質期。這種方法分為兩種主要形式：一種是較老的方法，將牛奶加熱到63℃保持30分鐘；另一種是高溫短時間（HTST）處理，將牛奶加熱到72℃保持15秒後立即冷卻，這種方法適用於大規模的牛奶消毒。
儘管巴斯德滅菌法不能達到完全無菌的效果，但它可以顯著延長產品的保質期，同時保留其原有的風味和營養價值。