布朗尼冰淇淋的做法如下：
準備冰淇淋部分。首先，製作冰淇淋基底，將3個蛋黃與75克糖混合，然後在小火上加熱，煮至鍋邊開始冒泡泡，加入3-4滴香草精，接著將250克淡奶油打發後輕輕攪拌，使其與牛奶液融合，然後將混合物倒入碗中密封，並冷凍6小時。
製作布朗尼部分。將35克麵粉、13克可可粉和2克泡打粉（可選）混合，在烤盤中塗抹黃油，將90克黑朱古力和50克無鹽黃油隔水融化，加入1克鹽，融化至80%時離火，再加入一個雞蛋和60克紅糖，隔水融化，紅糖融化至大約40度後，高速打發5分鐘，再低速打1分鐘以去氣泡，然後倒入融化的朱古力醬，攪拌均勻，最後倒入準備好的麵粉，過篩後倒入烤盤，在170度的烤箱中烤20分鐘。
組合冰淇淋和布朗尼。將烤好的布朗尼冷卻後，挖一勺冰淇淋放在上面，即可享用。
這個做法結合了布朗尼的濃郁朱古力風味和冰淇淋的清涼口感，製作出一種獨特的甜品。