乾煸牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備新鮮的牛肉，選擇牛柳或牛臀肉，將牛肉清洗乾淨後控幹水分，切成厚薄均勻的片，再切成粗細均勻的絲。
準備20克幹辣椒切成細絲，少許陳皮去腥提味，放入開水中浸泡。
準備芹菜心清洗乾淨後切成段，生薑20克切成片再切成絲，切好放入盆中，準備少許小蔥切成蔥花，準備勺花椒麪。
將鍋燒乾，燒紅後放入菜籽油，油多一些，潤鍋後下入切好的牛肉絲，保持中火翻炒兩分鐘左右，炒出牛肉裏多餘的水分。
炒至牛肉表面稍微發白發乾後，加入控幹水分的辣椒絲和陳皮，繼續中火煸炒。
加入少許紅花椒增加香味，不喜歡喫太麻的不放，炒香後從鍋邊烹入適量的料酒去腥增香。
加入20克郫縣豆瓣醬炒出香味，炒至三十秒後加入辣椒麪，根據個人口味調整，主要是增加顏色和辣味。
加入薑絲煸炒出香味，炒至薑絲稍微發乾，加入胡椒粉半勺去腥提味，適量白糖和味提鮮。
最後加入芹菜段、蔥花和花椒麪提味增香。
這樣一道美味的乾煸牛肉就完成了，可以根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量。